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주방의 품격을 높여주는 스테인리스 주방용품. 하지만 제대로 관리하지 않으면 주방 도구가 오히려 건강을 위협하는 흉기가 될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 스테인리스 제품 제조 공정의 필수 관문인 '연마' 과정에서 사용하는 탄화규소는 미세 분진 형태로 제품 표면에 잔류하게 됩니다. 특히 IARC(국제암연구소)가 2A군 발암물질로 분류한 이 성분은 일반 주방세제로는 절대 닦이지 않습니다. 왜 기름을 써야 하는지, 그리고 우리 집 주방을 안전하게 만드는 과학적인 세척법은 무엇인지 지금부터 상세히 알아보겠습니다.설레는 새 주방용품, 하지만 '검은 가루'의 경고스테인리스 주방용품은 위생적이고 반영구적인 수명 덕분에 많은 살림꾼들에게 사랑받는 소재입니다. 하지만 번쩍이는 새 스테인리스 냄비나 프라이팬을 구매한 후..

주방용품을 스테인리스로 바꾸고 나서 가장 당황스러울 때가 언제인가요? 저는 깨끗하게 설거지를 마쳤는데도 냄비 바닥에 무지개색 얼룩이나 하얀 반점이 생겼을 때였어요. 처음에는 "아, 진짜 스테인리스 정말 어렵고 불편하다."라는 생각을 했는데 알고 보니 아주 자연스러운 현상이더라고요. 도대체 왜 이 무지개 얼룩이 생기는지, 그리고 식초 하나로 10초 만에 새것처럼 만드는 법을 포스팅을 해보겠습니. 스테인리스 냄비 무지개 얼룩, 왜 생길까요?냄비 바닥에 생기는 알록달록한 무지개 얼룩이나 하얀 가루 같은 반점은 제품의 결함이 아닙니다. 바로 우리가 사용하는 수돗물 속에 들어있는 '미네랄 성분' 때문이에요. 물속의 칼슘이나 마그네슘 같은 미네랄이 스테인리스 표면의 산화 피막과 만나면서 생기는 현상인데요. 인체에..

주방용품을 스테인리스로 바꾸면서 가장 많이 고민했던 부분이 바로 “과연 이게 나에게 맞는 선택일까?”였습니다. 가격도 코팅 팬보다 높은 편이고 사용법도 어렵다보니 쉽게 결정하기 어려웠습니다. 저 같은 경우 코팅 팬을 사용하다가 여러번 교체를 하게되었습니다. 여러번 교체해서 비용이 더 들어갈 바엔 확실한 무언가가 필요하다고 생각했고 그러다가 생각한게 스테인리스 팬 였는데 막상 구매해보니 저 처럼 고민하시는 분들도 계실꺼라는 생각에 직접 사용해보면서 느낀 스테인리스 냄비의 장단점을 솔직하게 정리해보려고 합니다. 혹시나 저 처럼 구매하기전에 많은 고민을 하시는 분들께 도움이 되었으면 합니다. ※스테인리스 냄비 장점1. 내구성이 뛰어나다스테인리스 냄비의 가장 큰 장점은 내구성입니다. 코팅 팬과 달리 표면이 벗겨..

최근에 주방용품을 스테인리스로 바꾼 뒤 많이 겪는 문제가 바로 “음식이 눌어붙는 현상”입니다. 저 역시 처음 사용할 때 계란후라이를 했는데 바닥에 그대로 눌어붙어서 당황했습니다. 그래서 저도 스테인리스 냄비 눌어붙는 이유를 찾아 보기 시작했습니다. 도대체 왜? 이런 현상이 생기는지 직접 사용해 보면서 원인을 찾아보고 해결 방법까지 정리해 보았습니다. -왜 스테인리스 재질은 눌어붙을까?결론부터 이야기하자면 예열이 제대로 되지 않았기 때문입니다. 스테인리스는 코팅 팬과 다르게 음식이 바로 닿는 구조라서 예열이 충분히 되지 않으면 쉽게 붙어요. 스테인리스 표면은 온도가 올라가면서 음식과의 마찰이 줄어드는 특징이 있습니다. -예열이 안 된 상태 처음 아무 생각 없이 팬에 기름을 두르고 요리를 했을 때 이때 기름..

저의 주방의 보물, 스테인리스 냄비 관리법에 대해 깊이 있게 다뤄보려 합니다. 최근 독일 AMT 냄비를 들이면서 저도 다시 한번 스테인리스 관리 공부를 하게 되었는데요.많은 분이 "스테인리스 냄비는 관리가 어렵다" 라고 많이들 말씀하시는데요. 맞아요. 어렵습니다 그렇지만 몇 가지 원리만 알면 코팅 팬보다 훨씬 위생적이고 영구적으로 사용할 수 있습니다. 연마제 제거 이후, 실제 요리 과정에서 생기는 각종 얼룩과 변색을 해결하는 스테인리스 관리하는 방법 지금부터 적어 보도록 하겠습니다. 새 냄비로 미역국을 끓이거나 물만 데웠는데 바닥에 푸르스름하거나 무지갯빛의 얼룩이 생겨 당황하신 적 있으시죠? 저도 생겨서 당황했습니다. 이건 제품 결함이 아니라 ‘물속의 미네랄(칼슘, 마그네슘 등)’ 스테인리스 표면의 산화..